秋风起，蟹脚痒。近日，“蟹十九”品牌发布会在绿华镇宝岛蟹庄举行。在中华绒螯蟹的发源地——上海崇明，历经十九次蜕壳的螃蟹，会凝结出怎样的地道风味？崇明农人给出答案。
眼下霜降已过，正是品蟹好时机。在宝岛蟹庄的蟹塘中，一只只个头硕大、膏肥体壮的螃蟹攀爬上岸，张牙舞爪。与一般的螃蟹蜕十七、十八次壳不同，这里的螃蟹已蜕了十九次壳，达到更成熟的状态，最为肥美饱满，故得名“蟹十九”。
在蟹的种源方面，也是优中选优。依托上海海洋大学和上海水产研究所等科研力量，联合进行良种选育，这里的螃蟹具有生长速度快、形态性状好、群体产量高等特点。“蟹是时鲜，尊重规律，才能获得大自然的馈赠。”马健桓说，“我们的口号就是，只有15%的大闸蟹才叫‘蟹十九’。”优质种源加上科学养殖，“蟹十九”令人垂涎。
今年，宝岛蟹庄正持续开展“崇明1号”河蟹新品种研发，打造“标准化生产、产加销一体、品牌化营销、多产业融合”的新格局，推动崇明清水蟹产业高质量发展。以“蟹十九”发布为契机，将进一步打响金字招牌，助推崇明蟹走向全国、走向世界。
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